Pecorino Bagnolese scamosciato 300g

Pecorino Bagnolese scamosciato 300g

Il Pecorino Bagnolese scamosciato di Milk Coop si presenta con un gusto delicato adatto per tutti i palati, un colore paglierino tenue ed una lieve occhiatura.

Il termine scamosciato è una forma molto usata nel sud Italia per definire un prodotto stagionato o mediamente stagionato.
Nel nostro caso, questo pecorino è stagionato circa 3 mesi.

Viene prodotto con latte della Pecora Bagnolese, conosciuta anche come Malvizza. La genuinità del prodotto è legata proprio a queste ultime! Il motivo? Le pecore Malvizze vengono lasciate allo stato brado e si nutrono di ciò che la natura offre loro nei sentieri dei pascoli Irpini.

Pecorino Bagnolese scamosciato 300g: come viene prodotto

Tutti i processi di produzione avvengono secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione e che rispettano il benessere delle pecore, naturalmente senza l'utilizzo di additivi chimici.
La mungitura è rigorosamente praticata a mano e la lavorazione del latte avviene entro poche ore dalla raccolta per garantire massima freschezza e qualità.
Al latte crudo (o termizzato) viene aggiunto il caglio naturale unito a un insieme di fermenti lattici preparati dal casaro.
Dopodichè la cagliata viene rotta e la massa viene posta in apposite forme per far sgocciolare il siero. Al termine le formaggelle vengono salate a mano e lasciate riposare in celle ben areate con temperatura controllata per un periodo di circa 3 mesi dove vengono controllate e girate regolarmente fino al raggiungimento della maturità ottimale.

Milk Coop, Campania

Ingredienti Pecorino Bagnolese scamosciato 300g

Ingredienti: latte 100% ovino, sale 3%, caglio 2%
Allergeni: latte
Shelf Life: 6 mesi
Crosta non edibile.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per 100g di prodotto
Energia 1590 kj / 383 kcal
Grassi 30 g di cui saturi 19 g
Carboidrati 0,2 g di cui zuccheri 0,2 g
Proteine 28 g
Fibre 0,1 g
Sale 1,20 g

Pecorino Bagnolese scamosciato 300g: utilizzo in cucina

In tavola la sua pasta tenera si sposa perfettamente con la nota croccante della crosta del pane di grano antico e con la morbidezza della mollica.
Ottimo da far sciogliere in una torta salata o in involtini di carne e pangrattato.
 

Pecorino Bagnolese scamosciato 300g: Note di degustazione

Il formaggio Pecorino Bagnolese Scamosciato si presenta con un gusto delicato adatto per tutti i palati, un colore paglierino tenue ed una lieve occhiatura.
Mediamente sapido, ha pasta soda e cremosa che si scioglie in bocca e rilascia tutta la sua gradevole grassezza.
La crosta, non edibile, è di colore giallo che si intensifica con la maturazione.

Pecorino Bagnolese scamosciato 300g: abbinamenti

Può essere accompagnato da un bicchiere di vino rosso leggero e con dei salumi non troppo stagionati in modo tale da goderne appieno la sua bontà.

Come conservare Pecorino Bagnolese scamosciato 300g al meglio

Perchè ci piace questo prodotto?

Porta la tipicità nella tua tavola con la semplicità del sapore mediterraneo.

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