Il Collequanto 2017 di Terre di Serrapetrona è un vino che racconta la sua età senza filtri. Prodotto al 100% da uve Vernaccia , questo rosso delle Marche ha ormai otto anni sulle spalle e lo si capisce fin dal primo sguardo. La vinificazione avviene con fermentazione controllata, un lavoro in legno importante e una produzione limitata a circa 13.000 bottiglie.

La degustazione

Il colore è rosso granato, decisamente evoluto, sintomo di una fase avanzata della vita di questo vino. Il profilo olfattivo conferma quanto suggerisce il colore. Al caratteristico pepe nero si affiancano note terziarie: spezie dolci e tostature evidenti, accompagnate da sentori ossidati. La frutta rossa che caratterizza la Vernaccia Nera – amarena e prugna – si intravede ancora, ma ormai molto matura. In bocca il vino mostra tutta la sua evoluzione. L’acidità verticale tipica del vitigno fa ancora il suo lavoro, regalando una freschezza che mantiene un certo equilibrio d’insieme. È proprio questa freschezza a rendere il vino ancora apprezzabile, mantenendolo all'interno della sua finestra di bevibilità ottimale.

Abbinamenti

Vino che si presta a essere abbinato a piatti del territorio, ma anche a primi al ragù, grigliate di carne o zuppe di legumi.

Considerazioni

Il Collequanto 2017 è un vino con una spiccata personalità. Ha raggiunto il suo apice evolutivo. È da bere adesso, evitando di fargli affrontare ulteriormente il tempo.